Queijos do Mundo: Conheça Sabores Icônicos de Cada País

Explorar os queijos do mundo é como embarcar em uma viagem sensorial através de culturas, histórias e tradições que se refletem em aroma, textura e sabor. Do frescor suave de um queijo de cabra francês à intensidade de um azul inglês, cada país tem seus ícones — e suas histórias.

Mais do que alimentos, os queijos representam formas de viver e de se relacionar com o território. Eles contam histórias sobre clima, pastagem, métodos artesanais e saberes transmitidos de geração em geração.

Neste artigo, você vai conhecer queijos emblemáticos de diferentes países, com um olhar atento para a cultura do queijo e suas curiosidades gastronômicas. Um convite irresistível para quem ama comer, viajar e aprender.

França: o berço dos queijos com alma

Nenhuma lista dos queijos do mundo pode começar em outro lugar. A França é lar de centenas de variedades, cada uma com características muito específicas e protegidas por selo de origem (AOC).

Entre os mais conhecidos está o Camembert, de casca aveludada e miolo cremoso, produzido na Normandia. É um queijo que representa bem o estilo francês: delicado, sofisticado e com final marcante.

Outro clássico é o Roquefort, um queijo azul feito com leite de ovelha e maturado em cavernas naturais. Seu sabor forte e salgado é tão icônico quanto sua história — há registros de sua existência desde a Idade Média.

Itália: tradição e diversidade à mesa

A Itália é um país onde os queijos são parte essencial da culinária do dia a dia, usados em pratos quentes, frios, entradas e sobremesas. Os nomes soam familiares: Parmesão, Mozzarella di Bufala, Gorgonzola, Ricotta.

O Parmigiano Reggiano, conhecido mundialmente como parmesão, é considerado um dos melhores queijos duros do planeta. Produzido em regiões específicas como Parma e Modena, ele é maturado por no mínimo 12 meses e pode chegar a até 36 meses, revelando notas de nozes e cristais crocantes.

A Mozzarella di Bufala Campana, feita com leite de búfala, é outro exemplo notável. Cremosa, suave e levemente elástica, ela é símbolo da tradição italiana no sul do país.

Suíça: precisão, montanhas e sabor

A Suíça combina sua famosa precisão com paisagens montanhosas para criar queijos de sabor limpo, levemente doce e com textura firme.

O mais conhecido é o Emmental, facilmente reconhecido por seus buracos e sabor suave. É um queijo perfeito para derreter, por isso é a base de fondues ao lado do Gruyère.

Falando nele, o Gruyère é outro queijo emblemático suíço, com sabor mais intenso, ligeiramente salgado e textura compacta. Ele é maturado em cavernas naturais e tem um processo de produção extremamente controlado.

Inglaterra: queijos com personalidade forte

Muita gente associa o Reino Unido ao chá, mas a terra da rainha também tem seus destaques entre os queijos europeus. O mais notável é o Stilton, um queijo azul feito com leite de vaca, cremoso, com veios azuis bem marcados e um sabor robusto, porém equilibrado.

Outro destaque é o Cheddar, que nasceu na vila homônima no sudoeste da Inglaterra. O verdadeiro cheddar tradicional é envelhecido por meses, desenvolvendo sabores intensos e complexos, bem diferentes dos industrializados que se tornaram populares no mundo todo.

Espanha: tradição, pastoreio e sabores marcantes

Na Espanha, o queijo é uma expressão do pastoreio e da vida rural. O destaque vai para o Manchego, feito com leite de ovelha na região de La Mancha — a mesma terra de Dom Quixote. É um queijo com sabor amanteigado e textura firme, que combina perfeitamente com vinho tinto e geleias.

Outro menos conhecido, mas fascinante, é o Cabrales, um queijo azul das Astúrias, envelhecido em cavernas e com sabor extremamente forte e salgado. Ele é para paladares ousados e revela muito sobre a gastronomia espanhola tradicional.

Holanda: o poder do leite e da maturação

Os holandeses são mestres na produção de queijos curados, coloridos e ricos em sabor. O mais famoso é o Gouda, que pode variar do fresco ao extremamente maturado, com notas que lembram caramelo e nozes.

Outro símbolo é o Edam, redondo, coberto com cera vermelha, muito consumido em tábuas ou fatiado no café da manhã.

A Holanda também é conhecida pela inovação em queijos temperados com ervas, cominho, pimentas e até lavanda, o que demonstra como a tradição pode andar de mãos dadas com a criatividade.

Brasil: um novo capítulo entre os queijos do mundo

Apesar de jovem na comparação com os países europeus, o Brasil vem ganhando espaço entre os amantes dos queijos artesanais. O mais conhecido é o queijo da Canastra, reconhecido internacionalmente por seu sabor único e sua produção ancestral.

Outras regiões, como o Sul de Minas, o Serro e o Sul do país, têm revelado queijos premiados e produtores apaixonados, que investem em maturação, leites diferenciados e técnicas inovadoras.

Essa diversidade coloca o Brasil no mapa dos queijos do mundo com identidade própria, combinando tropicalidade, memória e resistência cultural.

Curiosidades gastronômicas sobre queijos do mundo

• O Camembert já foi proibido de ser vendido fora da Normandia com o nome original, para proteger sua autenticidade.
• O Parmigiano Reggiano pode ser considerado um "superalimento" — é rico em cálcio, proteínas e praticamente sem lactose.
• Em algumas cavernas da França, queijos azuis são maturados com o mesmo tipo de mofo usado desde a Idade Média.
• O maior consumidor de queijo per capita do mundo é a França, seguido de perto pela Alemanha e Suíça.
• No Japão, os queijos europeus são considerados produtos de luxo e são vendidos em caixas similares a perfumes finos.

Queijo é mais do que comida: é história, é cultura

Ao conhecer os queijos do mundo, entendemos que comer é uma forma de viajar. Cada pedaço carrega consigo não apenas ingredientes, mas também modos de vida, formas de celebrar, de resistir e de se conectar com o território.

Da tábua à tradição, os queijos são convites à descoberta. E a cada novo sabor, uma nova história se revela pronta para ser degustada com curiosidade e respeito.

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